L'amplada de la fulla del ganivet d'utilitat inclou diverses especificacions, com ara 9 mm, 12,3 mm, 18 mm i 25 mm. Aquestes amplades proporcionen diferents capacitats de tall i escenaris aplicables, la qual cosa permet que el ganivet d'utilitat compleixi diverses necessitats d'ús.
Les fulles de 9 mm d'ample s'utilitzen sovint per a tasques que requereixen un tall fi, i la seva amplada més petita és adequada per al seu ús en espais estrets o processament de detalls. Les fulles d'aquesta especificació solen tenir una gran flexibilitat i portabilitat.
Les fulles de 12,3 mm d'ample són adequades per a tasques de tall mitjanes, proporcionant certes capacitats de tall i precisió mantenint una bona controlabilitat.
Les fulles de 18 mm d'ample són una de les especificacions més comunes i són adequades per a la majoria de tasques de tall quotidianes, com ara tallar paper, paper pintat, etc. Les fulles d'aquesta amplada proporcionen una bona eficiència i estabilitat de tall.
Les fulles de 25 mm d'ample són adequades per a tasques que requereixen majors capacitats de tall. Encara que són relativament rars, funcionen bé en ocasions específiques, com ara la manipulació de materials pesats.
Les fulles de ganivet d'utilitat generalment estan fetes d'acer inoxidable o d'acer per eines al carboni (com ara SK5 o SK2), que tenen una bona durabilitat i retenció de la nitidesa. El gruix i la longitud de la fulla també variaran segons el model i la marca específics, però normalment estan clarament marcats a la descripció del producte perquè els usuaris puguin triar les especificacions de fulla adequades segons les seves necessitats específiques.